“Aliments non identifiables, sans goût”… La qualité de la nourriture dans des Ehpad épinglée par 60 tens of millions de consommateurs

Selon une enquête réalisée par 60 tens of millions de consommateursle média de défense des consommateurs, publié jeudi 26 octobre, la qualité des repas dans les Ehpad en France laisse parfois à désirer. Pour cette enquête, 255 résidents ont répondu sur différents features de leurs repas. d’abord, ils sont perçus comme “assez équilibrés”selon les réponses, même si certaines notent qu’il ya “généralement plus de féculents que de légumes”. Ce qui s’explique notamment par le fait que “très peu d’Ehpad ont leur propre diététicienne”explique au journal mensuel Annick Ruffat, diététicienne.

Sur l’facet gustatif, les réponses sont en revanche plutôt négatives, notamment quand il s’agit de plats “mélanges”, proposé en cas de problème de mastication ou de déglutition. Ils sont qualifiés de “peu appétissants”, “sans aucun goût”, “des aliments non identifiables”, par les répondants. Au-delà de la qualité de ces repas, l’enquête souligne que, parfois, ils sont mixés exclusivement, sans prescription par un orthophoniste.

Face au goût ou encore, à la qualité qui laissent parfois à désirer, 60 tens of millions de consommateurs révèle qu’un “quart seulement des résidents finit son assiette, 53% la terminent ‘parfois’ et 21% ‘jamais'”.

“Ne pas manger ou mal manger conduit à la dénutrition. Cela augmente les risques de chutes et ça vous limite les défenses immunitaires. Donc vous êtes en proie à plein d’infections.”

Sylvie Metzelard, réactrice en chef du journal 60 tens of millions de consommateurs

à franceinfo

“Dans certains Ehpad, ça se passe mieux que dans d’autresreconnaît jeudi sur franceinfo Sylvie Metzelard, rédactrice en chef du journal 60 tens of millions de consommateurs. Il y a un peu plus d’argent, des cuisines intégrées et parfois des efforts sont faits”. Mais globalement “rien n’a changé”en dépit d’un rapport de la Défenseure des droits en 2021.

La query des horaires des repas est aussi pointue. Les réponses obtenues lors de l’enquête indiquent plus ou moins la même selected : un petit-déjeuner servi entre 7 heures et 10h30, le déjeuner entre 11 heures et 13h30, et le dîner entre 18 heures et 18h30. Dans 75 % des cas, les 12 heures de jeûne most recommandées par les gériatres “s’avèrent dépassées”conclut 60 tens of millions de consommateurs.

Il manque du personnel pour aider les résidents à manger

Aussi, dans un tiers des cas recensés, une seule personne est présente tout au lengthy du repas pour aider les résidents qui ont du mal à porter la nourriture à leur bouche. Ce qui fait que 87% des répondants doivent patienter de longues minutes avant de pouvoir commencer à manger. Un constat qui s’explique, entre autres, par le manque de personnel en salle comme en delicacies : six personnes pour dix résidents.

Cependant, 60 tens of millions de consommateurs rappelle les restrictions financières de ces établissements, qui doivent, pour la plupart, fournir des repas pour une journée complète pour moins de six euros, voire trois euros, selon certains témoignages reçus. “Vous ne pouvez pas faire des miracles pour assurer tous ces repas”, souligne Sylvie Metzelard. Pascal Champvert, président de l’AD-PA (Affiliation des directeurs au service des personnes âgées) se défend en raison qu’il est d’autant plus difficile de proposer des repas de qualité lorsqu’ ” sur un 11 % d’inflation sur les produits alimentaires. C cela revient à imposer au gestionnaire d’économie sur tout, les biscottes, les yaourts, le poids des parts de viande, and many others…”ajoute ce dernier.

Cette enquête a été réalisée par le centre d’essais comparatifs du journal de défense des consommateurs 60 tens of millions de consommateurs , en diffusant un formulaire d’une trentaine de questions sur les différents réseaux de l’Institut nationwide de la consommation, entre le 6 juin et le 16 août. 255 réponses ont été exploitées, venant à 77% de femmes. Les résidents résidents ont entre 70 et 103 ans.